第259章 新的经营策略
流水宴过了之后,丫丫还是像之前那样,想做什么就做什么。

老二把丫丫带到酒楼,跟她商量酒楼新的营销策略。

因为村子里的人出去说了,镇上也有很多人知道皇上亲封的长安公主就是鱼食楼的小东家,鱼食楼的生意又涨了一波。

但是老二现在已经学会了未雨绸缪,觉得光是靠着丫丫的名声去维持生意,持续不了太长时间的,鱼食楼必须得改革。

正好现在是冬天,田里的事情不多,他们闲下来了,改革就要趁现在。

老二把丫丫之前说的话都记下来了,问丫丫:“你之前说的固定地增加一些新的菜式,这想菜式的事情我们也不在行,还是得你想想,你看看你那朋友能不能帮帮忙,就是每隔一个月,不,每隔两个月,帮我们想一道菜就行了。

这要是菜式更新太频繁,更新太多了也不好,万一把客人养得嘴刁了,什么时候,我们想不出来那么多菜式了,可能他们就会有怨言,然后就跑到别的酒楼里吃饭了。”

这个问题是老二自己想的,毕竟人的脑容量也是有限的,菜式也应该是有限的,他觉得只要能时不时调动一下大家的热情就差不多了,可不想把自己的妹妹给累死。

丫丫点头:“这个没问题,就包在我身上,而且我已经想出来一道菜了,现在是冬天,正是吃火锅的好时候,我打算就在酒楼里推出羊蝎子火锅,不过这买羊的事,还是要二哥你辛苦一下。”

家里那天剩下的羊脊骨他们已经吃过了,煮了羊蝎子火锅来吃,获得一家人的好评。

老二点点头:“这个我看行,下午的时候我就跟你大哥出去看看哪里有卖羊的。”

丫丫想了想,“要是可以的话,多买些小羊回来,最好是有公的,有母的,可以放到村子里养,山上那里我也有些安排,这个回去之后再说。”

按照丫丫之前的想法,她不是很喜欢村子里面的大部分人,因而之前要建作坊,种植草药的时候,她就不想带着村子里人去做了。

可是现在不一样,这村子也是她的领地范围,她对那里有责任。

因而她觉得要是有些村民还不至于无药可救的话,她也是愿意带着大家一起发财的。

老二很聪明,想到丫丫想做什么,他也觉得可行,应道:“好,到时会注意一下的。”

丫丫那天除了说固定时间增加新的菜式以外,还提了别的建议,老二就说:“你说菜限量的问题,我想过了,不能全部菜都限量,毕竟有些菜本来就卖得不太好,都是作为配菜出售的,不过几个主要的大菜,像是烤鱼,鱼火锅,焖鱼这些可以限量。

这个我让掌柜的给我算了个数,店里现在主要是做午饭跟晚饭,每天大概能够招待一千桌客人。

烤鱼,鱼火锅跟焖鱼这些点得都还比较平均,我想这三样菜每样就限三百份怎么样?

这样看着虽然是限量了,但是每天能够卖出的总的数量应该是没有变的,还能让今天想吃烤鱼但是吃不到的人,明天还会接着来吃……”

丫丫那天只是想 想了个大概,具体的没怎么想。

现在听到老二的话,琢磨了一下,觉得可行。

“那接下里就是搞会员活动了,我打算出三种卡,金卡,银卡跟铜卡,这三种卡可以通过充值来升级,要是一次性在咱们酒楼里充值五千两以上的,就可以升级成为金卡。

金卡来饭店里吃饭可以免排队,并且可以优先下单购买限量菜,以后推出新菜,金卡用户也可以有一次免费优先品尝机会。

持有金卡的客人来吃饭还能打八点五折。

而充值两千两银子则可以成为银卡用户,银卡用户可以免排队,推出新菜也能以五折的价格优先品尝。

平时吃饭可以打九折。

充值一千两银子则是可以成为铜卡用户,铜卡用户吃饭打九点五折。

会员卡的话,我们可以用竹子弄一些竹片出来,上面涂上不同的颜色,然后弄上我们的特有标志,每一张卡都写上名字跟特定的编号,防止别人伪造。”

丫丫皱起眉头,一一说过他们那个世界这种会员卡制度早就流行了,不过因为他们那里有计算机这种东西,就算是有很多很多的会员信息,也能方便登记,还不用担心会被人伪造。

但是他们这里没有计算机,所有这些东西,都是人为去记录的。

这样一来,要是会员太多的话,就容易出错。

这前期,丫丫觉得还是不要弄太多会员卡出来的好,就说道:“二哥刚才说的都可行,只不过,每种卡的数量要限制一下,为了防止我们我们的员工记账的时候,会员信息一多了,就会弄混了。”

老二现在才想到这个问题,心有余悸地点了点头。

幸好跟丫丫说了,不然要是到时登记了太多的会员,这可都是收了银子的,一旦弄错,可能就有巨大的亏损。

“那这前期总的会员数先控制在一百以内,先试行一下。”

“至于你说的一次性打包买一道菜的话,这个我也会去跟掌柜的商量商量,看看用哪几道菜出来捆绑销售更合适一些。”

老二翻着本子上记录的内容,翻到最后一个,也是他最感兴趣的一个,闻道:“这啤酒什么的,你什么时候时候教我们做?这做啤酒的话,我们是不是还要弄个作坊才能大量生产?”

丫丫跟老二说了这么久,有些坐不住了,跳下椅子,鼓着嗓子:“娘又不让我喝酒,不做了,我要去玩了。”

“别啊,小妹,别的可以不做,这啤酒一定要做的啊。”

丫丫一下子就跑到后厨去了,老二赶紧追出去,在后面求她。

鱼食楼的厨房很大,里面有很多灶头,白术今天依然跟过来厨房帮忙了,丫丫灵活地避开老二,溜到白术身边。

“五嫂,我也想烤鱼,让我玩玩好不好?”

烤鱼的架子也是一一提供的图纸做的,光是一个架子就很重,还要在里面放上鱼,白术拿起来都有些费劲的,看到丫丫过来,她板着脸,摇头:“不行,你站远一点。” 展开全部内容
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